¿Cómo lograr que las carnes queden jugosas? – Consejo Mexicano de la Carne
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¿Cómo lograr que las carnes queden jugosas?

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No hay que pinchar las carnes durante la cocción porque de desangran. Estrá cocida cuando se sienta resistencia a la presión.

Para que las carnes no pierdan su jugo durante la cocción, las debe dorar a fuego fuerte. De ésta manera se sellan sus poros y los jugos quedan en su interior