Compendio Estadístico 2026
La referencia estadística de la industria cárnica mexicana
Datos, tendencias y proyecciones actualizadas al cierre de 2025
Cifras clave del sector
Datos del Compendio Estadístico 2026 — Consejo Mexicano de la Carne
Consumo de carne en México
CAGR +4.5% en el periodo 2020–2025
Carne de pollo consumida
45.7% del total de la ingesta cárnica nacional
Máximo histórico — carne de res
+2.7% crecimiento anual en 2025
Crecimiento mundial de carnes
Pollo +2.9% · Cerdo +0.9% · Res −0.1%
Carnes frías — consumo
−0.7% vs 2024. Precio promedio +8.5% en producción
Cerdo — crecimiento 2025
+232 k ton adicionales. Importaciones: 50.5% del consumo
Valor agregado — industria cárnica
Vs caídas en construcción y manufactura
El Compendio más completo de la industria cárnica
La publicación anual más consultada por directivos, investigadores y profesionales de la industria cárnica en México. Producción, consumo, comercio exterior, precios, empleo y tendencias por especie.
- Datos de producción y consumo por especie animal
- Análisis de comercio exterior e importaciones
- Indicadores económicos del sector cárnico
- Tendencias de precios y proyecciones
- Comparativo histórico 2020–2025
Un sector resiliente en 2025
Valor agregado de la industria cárnica en 2025, mientras construcción y manufactura registraron caídas significativas en el mismo periodo.
Consumo total de carne en México al cierre de 2025. CAGR de +4.5% en el período 2020–2025, convirtiendo a México en uno de los mercados más dinámicos de América Latina.
Crecimiento global de consumo de carnes. México supera el promedio mundial impulsado por el bono demográfico y la urbanización del consumo proteico.
Identidad y tradición cárnica mexicana
A diferencia de sectores que enfrentaron contracciones en 2025, la industria cárnica ratificó su resiliencia y relevancia estratégica dentro de la cadena agroalimentaria nacional. Su diversidad de especies, regiones productoras y arraigo gastronómico la convierten en un pilar irrenunciable de la seguridad alimentaria y la identidad culinaria de México.
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